Piccola pasticceria per la seconda prova di Masterchef Italia con un giudice di eccezione: Iginio Massari.
La ricetta del bignè è una delle più ricercate con il tiramisù. L’involucro sottile e leggero, resistente e normalmente friabile secondo la ricetta di Massari. Il segreto di Massari per un bignè uniforme? la cottura a tra i 180°C (ingredienti: Acqua 1000 g, Burro 700 g, Sale 15 g, Farina180/200 W 600 g, Uova 600 g, Albumi 300 g).
Chi verrà eliminato? Molti non sono stati all’altezza della preparazione dei dolci della piccola pasticceria. Mattia è il migliore della prova. Luigi è l’eliminato.